Lẩu cá thác lác kết hợp giữa vị ngọt, thanh mát của xương heo, cá thác lác, cùng vị đắng đắng của khổ qua, vị giòn của nhiều loại rau khác chắc chắn sẽ là món ăn thú vị cho gia đình. Cách nấu chả cá thác lác cũng đơn giản, không cầu kỳ nhưng bí mật là nằm ở cách quyết chả cá thác lác.
Cách nấu lẩu chả cá thác lác thanh mát đơn giản, nhanh chóng cho cả nhà
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr cá thác lác
- 5 trái khổ qua
- 500gr xương ống heo
- 1kg bún tươi, 3 trái ớt, 2 củ hành tím
- Hành sống, ngò rí, rau sống ăn cùng với lẩu và gia vị đầy đủ
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu và hầm nước dùng
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước nóng rồi rửa lại lần nữa cho vào nồi cùng với 3 lít nước, ninh trong 2 tiếng đồng hồ. Lưu ý để nước trong thì bỏ xương vào chờ nước sôi thật sôi hãy vớt bọt, trước đó đừng khuấy động và vớt bọt đều cho đến khi được nước hầm xương đậm đà. Sau khi ninh xong thì vớt xương ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cá thác lác, rửa sạch, phi lê rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, quyết, ướp đường, bột ngọt, hạt nêm, muối mắm, hành lá, ớt và rau ngò cắt nhuyễn cùng với một ít tiêu xay, vò viên, cho vào tủ lạnh.
Để tiện hơn có thể mua cá thác lác đã xay ngoài chợ và đặc biệt để chả cá dẻo dai bạn có thể dùng chài để quết nhuyễn lại.
>>> Bạn có biết: Tổng hợp các loại cá biển ngon nhất cho bữa cơm gia đình
- Khổ qua thì sơ chế như bình thường, cắt lát cho vào tủ lạnh để giòn (độ mỏng hay dày tùy thuộc vào sở thích).
- Ngoài khổ qua, có thể dùng rau cải bẹ xanh, cải bẹ trắng, đầu hành, hành lá, rau tần ô ăn cùng.
Bước 3 Hoàn thành nồi lẩu
Dọn nồi nước lẩu lên bếp gas mini, bếp điện, bếp từ hay bếp lẩu chuyên dụng đun sôi lại, cho chả cá vào, đun sôi lại.
Đem khổ qua, rau và bún ra cùng chén chấm nước mắm ớt.
Vậy là bạn cùng gia đình hoặc người thân đã có thể vừa thưởng thức vừa trò chuyện rồi đấy.
Không chỉ có nước dùng ngọt đậm đà từ xương, lẩu chả cá thác lác sẽ ngon hoàn hảo với chả cá dai, không bị nát khi nấu, vậy bí quyết là gì?
Bí quyết quết cá thác lác dai ngon, không bị nát
Bước 1: Mua cá thác lác về cho vào tủ lạnh để cá cứng dễ lóc thịt
Bước 2: Lóc thịt và nạo thịt cá
Dùng dao lóc từ phần thân xuống dưới đuôi cá để xương cá không dính lẫn vào thịt. Sau đó, dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên như video để lấy thịt dễ hơn. (Video mình dùng minh hoạt, không phải cá thác lác nha!)
Da và xương có thể cho vào nồi nước dùng canh, vô cùng đậm đà luôn.
Bước 3: Quết và nêm nếm phần thịt đã lóc.
Cho thịt cá thác lác vào tô đã quyết ít dầu, dùng muỗng quết đều tay theo vành tô một chiều cố định cho đến khi thịt cá dính bết vào muỗng là được. Lớp dầu sẽ giúp thịt cá không bị dính trên thành tô.
Lưu ý bước này quyết định chả cá thác lác có dai và không bị tơi khi nấu không đấy, nên bạn phải quyết kỹ.
Bước 4: Nêm nếm và cho vào tủ
Cuối cùng chỉ cần nêm nếm gia vị đầy đủ tùy theo món ăn chế biến rồi tiến hành nấu hoặc cho chả cá vào tủ lạnh nếu chưa dùng.
>>> Xem thêm: Biến tấu 3 món ngon từ chả cá đổi gió cho gia đình
Vậy là các bạn đã biết cách nấu chả cá thác lác vừa ngọt từ xương vừa đậm đà từ chả cá mà còn lạ miệng với khổ qua rồi đúng không. Và đừng quên là phải quyết cá thật kỹ để chả cá thác lác không chỉ ngọt và còn thật day đó!
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
