Hải sản Việt Nam

Trang thông tin chuyên cung cấp thông tin về hải sản Việt Nam và các món ăn được chế biến từ hải sản.

Advertisement

Responsive Ads Here

Saturday, December 28, 2019

Hình ảnh và tên các loại cá biển Việt Nam phổ biến hiện nay

Hình ảnh và tên các loại cá biển Việt Nam phổ biến hiện nay
Với bờ biển dài trên 3.260 km, có đến 28 tỉnh, thành phố ven biển, chếm 42% diện tích đất liền, biển Việt Nam có nguồn tài nguyên du lịch và thủy hải sản vô cùng đa dạng, phong phú. Hãy cùng ngoctan điểm qua tên và hình ảnh các loại cá biển Việt Nam phổ biến nhé!

Hình ảnh và tên các loại cá biển Việt Nam

Cá thu


Cá thu
Cá thu khô chỉ thịt ngọt, ngon, mà còn chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng như chất sắt, phốt pho, canxi, kẽm, vitamin và đặc biệt là chất béo chưa bão hòa.

Cá thác lác


Cá thác lác
Cá thác lác tập trung nhiều ở các ao hồ, sông sạch miền Trung và Nam nước ta. Tuy nhiên cá thác lác nổi tiếng ngon nhất lại ở Huế và Hồ Lăk .

Cá ngừ


Cá ngừ
Cá ngừ ở Việt Nam có nhiều loại gồm cá ngừ ồ, cá ngừ bò, cá ngừ vằng, cá ngừ vây vàng, … Đây là thực phẩm mà các gymer cực kỳ ưu thích vì giàu protein, khoáng chất nhưng lại ít chất béo

Cá mối


Cá mối
Cá mối có giá trị dinh dưỡng cao, được đánh bắt quanh năm. Nhưng lại nhiều xương ít được chế biến nấu ăn hằng ngày mà để làm chả cá hay khô thì ngon tuyệt.

Cá hố


Cá hố
Cá hố tuy mình dẹp, ít thịt nhưng thịt chắc, dễ lóc xương nên được ưu chuộng và là nguồn thu chính của một số ngư dân ở miền Trung nước ta. Cá hố có thể dùng để chế biến nhiều món như kho, nấu canh, làm khô cá hố, đặc biệt “Cá hố muối sư” là món truyền thống của người miền Trung.

Cá bò da


Cá bò da
Cá bò da thịt trắng, ngọt, béo béo, không có xương con dùng để kho, làm gỏi, nấu canh chua, làm rim me nhưng mình vẫn thích nướng nhất. Cá này phải thẻo một đường dao nhỏ ở dưới đuôi rồi lột da toàn thân, sau đó mới làm vây, ruột như bình thường.

Cá bạc má


Cá bạc má
Cá bạc má

Cá cam


Cá cam
Cá cam

Cá đỏ


Cá đỏ
Cá đỏ

Cá hồng


Cá hồng
Cá hồng có thịt ngọt, ít xương, dễ chế biến nhiều món như hấp chanh, sốt tiêu đen, hấp nguyên con, nướng, … được các bà nội trợ yêu thích. Cá tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như selen, Acid béo omega-3, khoáng chất và vitamin nhưng cá ươn thì lại chứa chất độc hại vô cùng nguy hiểm. Khi chế biến cần làm sạch lớp nhớt ngoài da, trong mang và ruột cá vì đây là nơi chứa nhiều vi khuẩn.

Cá phèn đỏ


Cá phèn đỏ
Cá phèn đỏ

Cá xương


Cá xương
Cá xương

Cá nhồng


Cá nhồng
Thị cá nhồng có vị tương tự cá ngừ, cá hồi

Cá cơm


Cá cơm
Cá cơm nhỏ nhưng rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cá cơm mòm. Cá cơm dùng để kho tiêu, lăn bột chiên hay làm khô đều hấp dẫn, có thể ăn cả thịt lẫn xương.

Cá chỉ vàng


Cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng

Cá nục


Cá nục
Cá nục

Cá kèo


Cá kèo
Cá kèo

Cá song (cá mú)


Cá mú
Cá song hay cá mú là đặc sản của thiên nhiên bởi có hương rất thơm, vị ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành gỏi cá song, cá song hấp xì dầu, lẩu cá song,… trong các nhà hàng.

Cá ngựa


Cá ngựa
Cá ngựa có vị ngọt, không chỉ để bồi bổ sức khỏe mà còn hỗ trợ chữ nhiều loại bệnh.

Cá nóc


Cá nóc
Cá nóc

Cá tráo


Cá tráo
Cá tráo

Cá chim


Cá chim
Cá chim nằm trong 4 loại cá hàng đầu nước ta gồm cá chim, cá thu, cá nụ và cá đé. Thịt cá cực kỳ thơm, ngọt, dai nên có thể dùng để kho, rim, nấu canh, hấp, nướng…

Cá đuối


Cá đuối
Cá đuối không xương, sụn mềm, thích hợp để xào lăng, nướng, nấu canh, nấu lẩu, …

Cá dìa


Cá dìa
Cá dìa là một trong những đặc sản của Nha Trang. Thịt cá ngọt, chắc lại béo thơm, dùng để nướng, chiên, nấu canh chua, kho tiêu.

Cá thần tiên


Cá thần tiên
Cá thần tiên

Cá đầu cừu


Cá đầu cừu
Cá đầu cừu

Cá đuôi gai vàng


Cá đuôi gai vàng
Cá đuôi gai vàng

Cá mặt trăng


Cá mặt trăng
Cá mặt trăng


Trên đây là hình ảnh và tên các loại cá biển Việt Nam mà mình biết được, các bạn có thấy thiếu loại nào thì bổ sung phần bình luận nhé!
Read more »
By at

Sunday, December 8, 2019

[Chi tiết] Cách nấu nước lèo bánh canh chả cá ngon ngọt từ xương

[Chi tiết] Cách nấu nước lèo bánh canh chả cá ngon ngọt từ xương
Một trong những đặc sản của vùng biển chính là bánh canh chả cá vừa ngọt từ xương, ngon từ thịt mà còn thơm phưng phứt cùng với bánh canh sền sệt thì khỏi phải chê. Hiện nay ở đâu bạn cũng có thể thưởng thức món này nhưng để đúng vị thì quả là không dễ tìm. Vậy hãy cùng ngoctan tìm hiểu cách nấu nước lèo bánh canh chả cá đúng vị nhé!

Cách nấu nước lèo bánh canh chả cá
Cách nấu nước lèo bánh canh chả cá

Hướng dẫn chi tiết cách nấu nước lèo bánh canh chả cá

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • Xương thịt heo 400 gram
  • Củ cải trắng
  • Củ hành trắng loại nhỏ, củ hành tím, củ tỏi, ớt
  • Gia vị đầy đủ

Bước 2 Sơ chế nguyên vật liệu

Xương heo rửa sạch trụng sơ qua nước nóng hoặc nước muối, rồi ướp với muối, bột nêm, tiêu, ớt trộn đều để vào tủ lạnh từ 15 – 20 phút để thấm gia vị.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc để hầm
Củ cải trắng lột vỏ, rửa sạch cắt làm 2, 3 hoặc 4 tùy thích
Hành tím lột vỏ, rửa sạch cắt khoanh tròn, củ tỏi thì lột vỏ, rồi bằm nhuyễn

Bước 3 Bắt đầu hầm nước lèo

Bắt bếp dầu lên chấy hành thơm rồi cho tỏi vào, đảo đều đến khi tỏi vàng thì đổ ra chén chừa lại một ít dầu và hành tỏi. Đổ xương heo vào nồi, đảo nhanh tay cho xương chín sơ thì đổ nước 3 lít nước chín vào. Phần hành tím và tỏi còn lại sẽ ăn cùng với bánh canh chả cá đã hoàn thành.
Cho củ cải trắng, hành trắng vào luôn để ngọt nước dùng. Nếu chả cá làm tại nhà thì xương cá bỏ đi có thể cho vào nước lèo để ngọt hơn.
Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào nồi thì đừng đậy nắp, mở nắp và chờ nước sôi để vớt bọt. Đừng vội mà hãy đợi nước sôi, bọt vén sang bên nồi thì hãy vớt như thế nước sẽ trong hơn.
Vớt bọt xong thì hạ lửa riu riu, đậy nắp lại ninh trong 10 – 25 phút. 
Linh hồn để tạo nên những món đặc sản nức tiếng của những món ăn miền biển chính là vị ngọt tự nhiên, tươi ngon của hải sản và bí quyết của nồi nước lèo ngon chính là vị ngọt kết hợp của xương heo và xương cá biển. Người dân ở đây thường lấy cá thu, cá basa, cá mối, cá nhồng, … để làm chả cá, còn xương thì bỏ vào nước lèo để ngọt nước. Sau khi nước dùng đã hoàn thành thì vớt xương ra.
Và để món bún chả cá trọn vị thì không thể nào bỏ qua chả cá và bánh canh đúng điệu. Tùy theo điều kiện từng gia đình mà bạn lựa chọn mua chả cá và bánh canh đã được chế biến sẵn. Nếu chả cá thì các bạn có thể tham khảo thử chả cá nha trang ngọc tân, đảm bảo chất lượng, còn bánh canh có thể chọn bánh canh bột lọc hoặc bột gạo. 
Read more »
By at

Monday, December 2, 2019

Hướng dẫn chế biến cá hố kho nghệ chuẩn

Hướng dẫn chế biến cá hố kho nghệ chuẩn
Cá hố kho nghệ là một trong những món khoái khẩu của nhà mình ăn với bún đặc biệt vào những ngày trời mưa lành lạnh. Cách chế biến có chút cầu kỳ hơn cá hố chiên nhưng mà lạ miệng, thỉnh thoảng ăn thì ngon lắm.

Hướng dẫn cách nấu các hố kho nghệ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá hố đã làm, rửa sạch và để ráo
  • Nghệ cạo sạch, giã nát lấy nước
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm hạt lựu
  • Ớt tươi thái nhỏ, bỏ hạt
Cá hố chỉ cần làm sạch ruột, cắt răng cá, vây, đuôi rồi cắt khúc rửa sạch. Mình thấy cá này không có vẩy cá. Mình thường chà lớp da ngoài với nước muối khá kỹ vì sợ lớp thủy ngân bám vào cá.

Cá hố kho nghệ
Cá hố kho nghệ

Bước 2 Ướp cá 

Ướp cá với nghệ, nước mắm, hành tím, ớt tươi, trộn đều cho vào tủ lạnh trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị. Lưu ý chừa lại một ít hành tím và ớt tươi.

Bước 3 Tiến hành kho cá

  • Chiên sơ cá để thịt chắc và thấm gia vị hơn.
  • Bắt chảo dầu lên bếp cho phần hành tím còn lại vào phi cho thơm, cho cá đã chiên sơ vào nồi, đổ nước dừa vào vừa ngập các và để lửa to đến khi nước sôi, vớt bọt thì hạ lửa riu riu đến khi nước cá sền sệt thì nêm nếm lại, đun khoảng 3 phút nữa là nhắc bếp được.
Cá hố kho nghệ vừa thơm, đẹp mắt, lại béo rất ngon có thể ăn với cơm trắng hoặc bún, kết hợp với rau sống, dưa leo hoặc cà chua. Còn đối với chị em mới qua kỳ vượt cạn thì cá hố kho tiêu hay cá hố kho nghệ đều là đặc sản khỏi chê.
Chúc các bạn có buổi cơm ngon bên gia đình!
Read more »
By at

Friday, November 29, 2019

【Hướng dẫn】 Cách làm chả cá kho nước tương mặn, ngọt đơn giản

【Hướng dẫn】 Cách làm chả cá kho nước tương mặn, ngọt đơn giản
Chả cá ngon, đầy đủ dinh dưỡng không chỉ được dùng để nấu lẩu, nấu canh mà kho cũng rất tuyệt. Vậy trong bài viết này ngoctan sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá kho nước tương. Món này thơm, ngọt, cay cay ăn với cơm trắng là hết sẩy nhưng cách chế biến rất đơn giản, không mất nhiều thời gian, rất tiện.

Hướng dẫn cách làm chả cá kho nước tương
Hướng dẫn cách làm chả cá kho nước tương

Hướng dẫn cách làm chả cá kho nước tương với 3 bước

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chả cá thu, thác lác hoặc basa đều được
Hành lá, ớt, hành tím
Đầy đủ gia vị

Bước 2 Sơ chế chả cá và gia vị

  • Gia vị: ớt và hành rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
  • Ướp chả cá với một ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành lá, dầu ăn để vào tủ lạnh trong 15 phút, rồi vo thành viên vừa ăn để mang chả cá đi chiên.
  • Tiếp theo bắt chảo dầu lên phi tỏi và hành cho thơm, cho chả cá vào chiên sơ.
Để chả cá thấm gia vị và dai hơn hãy quết đều bằng muỗng trước khi cho vào tủ lạnh.

Quết chả cá kho với nước tương
Quết chả cá kho với nước tương

Bước 3 rim chả cá với nước tương trong 5 phút

Sắp chả cá vào nồi, cho 1 muỗng canh nước tương + 2 muỗng đường vào rồi đun cho sôi, hạ lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa ăn đến khi nước sền sệt thì cho ít ớt bột vào nữa là có thể nhắc nồi.
*Lưu ý: Ớt bột sẽ giúp món ăn cay hơn và trông hấp dẫn hơn nhưng mình không thích mà thích tiêu hạt xanh hơn. Nên nếu thích các bạn có thể cho thêm ớt hạt xanh vào lúc sắp chả cá vào nồi nhé!
Cách kho chả cá kho nước tương này khá đơn giản đúng không nào. Nếu không có nhiều thời gian các bạn có thể dùng chả cá đã chiên rồi, vậy là chỉ cần ướp như gia vị tương tự rồi kho với nước tương. Món này không chỉ ngon và còn rất thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà!
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng!
Nguồn: https://medium.com/@bichngocdothi.930220/cha-ca-kho-nuoc-tuong-9a2f94b8e666?sk=fbd27085c0a605acfa6bebb5560eb1b3
Read more »
By at

Thursday, November 28, 2019

【Với 21 món】Không còn lăn tăn chả cá thác lác nấu gì ngon

【Với 21 món】Không còn lăn tăn chả cá thác lác nấu gì ngon
Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc, lại rất day nên được yêu thích, đặc biệt là chả cá thác lác. Vậy chả cá thác lác nấu gì ngon? Chả cá thác lác không chỉ được chế biến những món ăn đơn giản như chả cá chiên, canh chả cá, chả cá kho, … mà còn bún chả cá, chả cá bọc trứng bắc thảo, bí ngòi cuộn cá hấp nước dừa, …

Chả cá thác lác nấu gì ngon?

  1. Canh chả cá

Chả cá nấu canh gì ngon
2. Lẩu chả cá

Cách nấu lẩu chả cá thác lác
Cách nấu lẩu chả cá thác lác

3. Chả cá cuộn rong biển

Chả cá cuộn rong biển
Chả cá cuộn rong biển bổ dưỡng, lạ miệng
4. Chả cá thác lác chiên cốm xanh

Chả cá chiên cốm xanh
Chả cá chiên cốm xanh giòn bên ngoài, ngọt bên trong chấm với tương ớt là ăn mãi không chán
5. Chả cá thác lác cuộn mía

Chả cá thác lác cuộn mía
6. Bún chả cá thác lác

Bún chả cá thác lác
Bún chả cá thác lác đặc sản cho ngày hè oi bức
7. Chả cá chiên

Chả cá thác lác chiên
Chả cá thác lác chiên đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn
8. Chả cá thác lác chiên sốt cà chua

Chả cá thác lác chiên sốt cà chua vừa ngọt ngọt, giòn giòn, chua chua

9. Chả cá thác lác bọc trứng bắc thảo

Chả cá thác lác bọc trứng bắc thảo

10. Canh chả cá xiên Hàn Quốc

Canh chả cá xiên Hàn Quốc
Canh chả cá xiên Hàn Quốc cho những bạn khoái khẩu với những món ăn xứ sở kim chi
11. Cải cuộn chả cá thác lác hấp

Cải cuộn chả cá thác lác hấp
12. Cà chua nhồi cá thác lác hấp

Cà chua nhồi cá thác lác hấp
Cà chua nhồi cá thác lác hấp bổ dưỡng, không dầu mỡ, chua chua không ngán
13. Lá lốt chả cá chiên

Chả cá lá lốt chiên
Chả cá lá lốt chiên trong các buổi BBQ thì ngon hết sẩy

14. Đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn

Món này vừa có bột giòn bên ngoài, vừa ngọt vị cá hòa với vị thơm và mềm của đậu bắp chấm với tương ớt rất ngon
15. Chả cá dồn rau củ (cách nấu)

Chả cá dồn rau củ
16. Chả cá viên trứng cút

Chả cá viên trứng cút
Chả cá viên trứng cút ăn với cơm trắng rất ngon, bổ dưỡng vì không chỉ có chả cá, trứng cút mà còn có thịt heo, mộc nhĩ và cà chua
17. Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá ngọt từ nước dùng, dai từ chả cá, thơm ngon đúng điệu
18. Bí ngòi cuộn cá hấp nước dừa

Bí ngòi cuộn chả cá thác lác hấp nước dừa
Bí ngòi cuộn chả cá thác lác hấp nước dừa thanh mát, ngọt, thơm
19. Chả cá xào rau củ

Chả cá xào rau cu thanh đạm
Chả cá xào rau cu thanh đạm, bổ dưỡng
20. Gỏi cá thác lác

Gỏi chả cá thác lát
Gỏi chả cá thác lát thanh đạm, chua chua, giòn giòn ngon khó cưỡng
21. Chả cá thác lác kho thơm

Chả các thác lác kho thơm
Chả các thác lác kho thơm mặn mặn, chua chua, cay cay rất bắt cơm
Không chỉ ngon, thịt cá lác lác rất giàu dinh dưỡng, chứa chất béo, chất đạm, axit béo omega, vitamin A, … tốt cho mọi người, đặc biệt là cho sự phát triển trẻ nhỏ và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi, người suy nhược cơ thể. Vì thế, các mẹ hãy thường xuyên chế biến chả cá thác lác cho cả nhà ăn.
Qua bài viết chả cá thác lác nấu gì ăn, 25 món đã được tiết lộ sẽ giúp bạn có một danh sách ăn mãi không ngán.
Chúc bạn có bữa cơm ngon cùng gia đình!
Read more »
By at